Kale & Onion Frittata

https://blog.williams-sonoma.com/swiss-Kale-onion-frittata/

Ingredients

  • 1 bunch (about 1 1/4 lb./625 g.) Kale
  • 4 Tbs. (2 fl. oz./60 ml.) olive oil
  • 1 small yellow onion, thinly sliced
  • Sea salt and freshly ground black pepper
  • 6 large eggs
  • 4 cloves garlic, finely chopped
  • 1/4 cup grated Parmesan cheese
  • 1-2 pinches cayenne pepper

Directions

  1. Position a rack in the upper third of the oven and preheat to 350ºF (180ºC).
  2. Separate the stems from the Kale leaves by cutting along both sides of the center vein. Cut the Kale stems crosswise into slices 1/4 inch (6 mm.) thick and coarsely chop the leaves. Set aside separately.
  3. In a large frying pan, heat 2 tablespoons of the olive oil over medium heat. Add the onion and sauté until tender, about 6 minutes. Add the Kale stems, season with salt and sauté until they start to soften, about 4 minutes. Add the chopped Kale leaves and sauté until all of the Kale is tender, 3-4 minutes longer. Transfer to a plate. Set aside.
  4. In a large bowl, lightly beat the eggs with the garlic and Parmesan. Season with cayenne, salt and black pepper to taste.
  5. Drain the liquid from the plate holding the Kale, squeeze the leaves gently to remove any excess liquid, and stir into the egg mixture. In an 8-inch (20-cm.) ovenproof frying pan, heat the remaining 2 tablespoons olive oil over medium-high heat. Add the egg mixture, reduce the heat to medium, and cook without stirring until the eggs are set around the edges, about 5 minutes. Transfer to the oven and bake until completely set, 7-9 minutes longer. Remove from the oven and let cool briefly.
  6. Cut the frittata into wedges and serve straight from the pan, or invert onto a large plate, if desired, cut into wedges, and serve. Serves 4-6
  • * you can also add slices tomato and your favorite cheese to the mixture before placing in oven
  • Original recipe has been modified*

 

***************ESPAÑOL****************

Ingredientes

  • 1 manojo col rizada (swiss chard)
  • 4 cucharadas aceite oliva
  • 1 cebolla amarilla, finamente fileteada
  • Sal y pimiento para sazonar
  • 6 huevos
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/4 taza queso Parmesano
  • 1-2 pimienta cayena – opcional

Instrucciones

  1. Colocar una rejilla del horno en la parte superior del horno y precalentar a 350ºF (180ºC).
  2. Separe los tallos de las hojas, cortando de cada lado de la vena central. Cortar los tallos de la col en pedazos de ¼ de pulgada y cortar las hojas en pedazos. No los revuelva, déjelos por separado a un lado.
  3. Calentar el aceite en un satén grande sobre fuego medio. Agregar la cebolla y cocer hasta blando, aprox 6 min. Agregar los tallos, sazonar con sal y cocer hasta ablandar, 4 min. Agregar las hojas y cocer 3-4 min. Pasar a un plato y dejar a un lado.
  4. En un tazón grande, bata los huevos con el ajo y Parmesano. Sazonar con chile cayena, sal y pimiento al gusto.
  5. Drene el líquido del plato que tiene la col y exprima con cuidado las hojas, quiere quitar todo el excedente de líquido posible, agregar a la mezcla de huevo. En un satén para horno o una cacerola para horno, caliente el resto del aceite. Agregue la mezcla de huevo, baje a fuego medio y cocer hasta que el huevo se empiece a cocer en las orillas, aprox 5 min. Pasar al horno y cocer hasta que esté totalmente cocido, 7-9 min. Saque del horno y deje enfriar un poco.
  6. Partir la fritada y server. Sirve 4-6 porciones.

* Puede agregar rodajas de tomate y su queso favorito a la mezcla antes de colocar en el horno*