Ingredientes

  • 10 onzas pasta ancha – seca
  • ½ taza mantequilla sin sal -dividida
  • 20 onzas hongos tipo cremini, rebanados
  • ½ taza echalotes finamente picados
  • 1/3 taza vino blanco seco o agua
  • 1 cucharadita sal
  • 8 onzas queso Fontina, en cubos chicos
  • ½ taza perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Preparar la pasta al dente. Guardando ¾ tazas del agua de cocción.
  2. Mientras se cose la pasta, en un satén sobre fuego medio caliente 2 cucharadas de mantequilla. Saltear la mitad de los hongos, moviendo de vez en cuando durante 7 min.; quitar del fuego y ponerlos en un plato. Repetir con otras 2 cucharadas de mantequilla y el resto de los hongos.
  3. Agregar echalotes y cocer hasta blandos, aprox. 5 min. Agregar hongos al satén junto con el vino/agua. Agregar el agua de cocción de pasta y dejar hervir. Agregar las ultimas 4 cucharadas de mantequilla y sazonar con 1 cucharadita de sal.
  4. Bajar el fuego a lento, agregar la pasta cocida, queso y perejil, revolviendo hasta incorporar todo y el queso empiece a derretir. Sazonar con sal y pimienta y servir de inmediato.