LARGE BOXES WILL CONTAIN:

Green Zucchini

Green Romaine Lettuce

Green Beans

Red Potatoes

Orange Carrots

Bananas

Cantaloupe

SMALL BOXES WILL CONTAIN:

Orange Carrots

Green Beans

Green Zucchini

Red Potatoes

Cantaloupe

 

FRUIT BOXES WILL CONTAIN

Crimson Crisp Apples

Golden Delicious Apples

 


RECIPES

 

 CILANTRO GREEN BEANS AND CARROTS // JUDIAS VERDES DE CILANTRO Y ZANAHORIAS

 

Cilantro Green Beans and Carrots

 

Prep Time: 20 minutes

Cooking Time: 10 minutes

Makes 6 servings

 

 

 

Ingredients:
  1. ¼ cup vegetable stock
  2. 1 onion, diced
  3. ½ green bell pepper, diced
  4. 2 teaspoons minced garlic
  5. ¼ cup chopped fresh cilantro
  6. 2 pounds of green beans
  7. 2 medium sized carrots, sliced
  8. Salt and pepper

 

Instructions:
  • Heat the vegetable stock in a pan over medium heat. Add onion, green pepper, garlic, and cilantro and sauté until onion is translucent.
  • Add green beans, cover, and cook for 5-8 minutes, until beans soften. Season as desired.
  • Serve hot and enjoy!

 

Inspired By: The China Study Cookbook by Leanna Campbell

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Judías Verdes de Cilantro y Zanahorias

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Rinde 6 porciones

 

 

 

Ingredientes:
  1. ¼ taza de caldo de verduras
  2. 1 cebolla, cortada en cubitos
  3. ½ pimiento verde, cortado en cubitos
  4. 2 cucharaditas de ajo picado
  5. ¼ taza de cilantro fresco picado
  6. 2 libras de judías verdes
  7. 2 zanahorias medianas, en rodajas
  8. Sal y pimienta

 

Instrucciones:·
  • Caliente el caldo de verduras en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el cilantro y saltee hasta que la cebolla esté transparente.
  •  Agregue las judías verdes, cubra y cocine por 5-8 minutos, hasta que los frijoles se ablanden. Sazonar según lo deseado.
  • Servir caliente y disfrutar!

 

Inspirado por: The China Study Cookbook by Leanna Campbell

 



 

ZUCCHINI TATER TOTS

 

 Zucchini Tater Tots

 

Ingredients:
  • 3 large russet potatoes, peeled
  • 2 zucchinis, about 2-3 cups shredded
  • 1 ½ teaspoons salt, plus more for sprinkling on top
  • Olive oil

 

Instructions:
  • Place potatoes in a large pot and cover with cold water. Bring water to a boil and cook potatoes for 20 to 30 minutes, until tender when pierced with a fork, but still have some give in the middle. Drain water and let potatoes cool enough that you can handle them but they are still warm.
  • Preheat the oven to 425 degrees. Grate potatoes on the large side of a box grater into a large bowl. Place a clean dish cloth into a separate bowl and grate the zucchini into it, covering the cloth. Once all of the zucchini is grated, gather the cloth and squeeze the liquid out of the zucchini. Place the squeezed zucchini into the bowl with the potatoes, add the salt, and mix with your hands.
  • Line a large baking tray with parchment paper or tin foil. Measure out 1 Tablespoon of the zucchini potato mixture and use your hands to form it into a tater tot-shaped cylinder. Once all of the mixture is used up, but the tray in the freezer for about 10 minutes to allow them to firm up.
  • Brush or drizzle the top of each tater tot with a small amount of olive oil, and sprinkle each one with salt. Bake until browned and crispy for about 30 minutes, flipping halfway through.
  • Serve and enjoy!

 

 

Inspired By: fastkitchen.net

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 Zucchini Tater Tots

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:
  • 1) 3 papas grandes y gruesas, peladas
  • 2) 2 calabacines, alrededor de 2-3 tazas en tiras
  • 3) 1 ½ cucharaditas de sal, más más para rociar en la parte superior
  • 4) aceite de oliva

 

Instrucciones:
  • Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Haga hervir el agua y cocine las papas durante 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernas cuando se perforan con un tenedor, pero aún tienen algo en el medio. Drene el agua y permita que las papas se enfríen lo suficiente para que las manipule, pero aún están tibias.
  • Precalentar el horno a 425 grados. Rallar las papas del lado grande de un rallador de cajas en un tazón grande. Coloque un trapo limpio en un recipiente aparte y ralle el calabacín sobre él, cubriendo el paño. Una vez que se ralla todo el zucchini, junte la tela y exprima el zucchini líquido. Coloque el calabacín en el tazón con las papas, agregue la sal y mezcle con las manos.
  • Cubra una bandeja grande para hornear con papel de pergamino o papel de aluminio. Mida 1 cucharada de la mezcla de patata de calabacín y use sus manos para formar un cilindro en forma de tater tot. Una vez que se ha agotado toda la mezcla, la bandeja permanece en el congelador durante aproximadamente 10 minutos para permitir que se solidifique.
  • Cepille o rocíe la parte superior de cada tableta con una pequeña cantidad de aceite de oliva y espolvoree sal. Hornee hasta que estén dorados y crujientes durante aproximadamente 30 minutos, volteando a la mitad.
  • ¡Servir y disfrutar!

 

Inspirado por: fastkitchen.net



CAESAR SALAD WITH HOMEMADE CROUTONS // ENSALADA CAESAR CON CRUTONES CASEROS

 

Caesar Salad with Homemade Croutons

 

Serves 2, or 4 as a side. Romine lettuce can also be used!

 

 

Ingredients:
  • 1 large head of Romaine
  • Homemade Croutons
    1. 4 slices of bread (or more if you want to make a big batch)
    2. 1 Tablespoon of olive oil
    3. ½ teaspoon garlic salt (optional)
  • Dressing
    1. 2 teaspoons lemon juice
    2. 2 teaspoons Dijon mustard
    3. 3 tablespoons olive oil
    4. 1 clove of garlic, minced
    5. Salt and pepper, to taste

 

Instructions:
  • Preheat the oven to 350 degrees. Brush both sides of the slices with olive oil, then slice them into small cubes. Arrange them on an ungreased cookie sheet and sprinkle them with garlic salt (if using). Bake for 10 minutes or until browned, checking on them every few minutes to make sure they aren’t burning!
  • While the croutons are baking, make the dressing! Add the lemon juice, mustard, and garlic into a small bowl and mix to combine. Slowly add the olive oil while mixing. Lastly, add the salt and pepper and mix to combine. Set aside.
  • Roughly Chop the Romaine.
  • Add the Romaine to a large bowl and add the dressing. Set aside for 10 minutes to 4 hours to let the Romaine marinate in the dressing and become tender.
  • Once you are ready to serve, add the croutons, toss, and enjoy!

 

Inspired by: Good and Cheap by Leanne Brown

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Ensalada Caesar con Crutones Caseros

 

Sirve 2, o 4 como un lado. ¡La lechuga de Romine también se puede usar!

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 gran manojo lechuga romana (o cabeza en romaine si estás usando romaine!)
  • Picatostes Caseros
    1. 4 rebanadas de pan (o más si quieres hacer un gran lote)
    2. 1 cucharada de aceite de olive
    3. ½ cucharadita de sal de ajo (opcional)
  • Vestirse
    1. 2 cucharaditas de jugo de limón
    2. 2 cucharaditas de mostaza Dijon
    3. 3 cucharadas de aceite de oliva
    4. 1 diente de ajo, picado
    5. Sal y pimienta para probar

Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 350 grados. Cepille ambos lados de las rebanadas con aceite de oliva, luego córtelos en cubos pequeños. Colóquelos en una bandeja para hornear sin engrasar y espolvoréelos con sal de ajo (si está usando). Hornea durante 10 minutos o hasta que se doren, ¡verifícalos cada pocos minutos para asegurarte de que no estén encendidos!
  • ¡Mientras los crotones se hornean, haz el aderezo! Agregue el jugo de limón, la mostaza y el ajo en un tazón pequeño y mezcle para combinar. Poco a poco agregue el aceite de oliva mientras se mezcla. Por último, agregue la sal y pimienta y mezcle para combinar. Dejar de lado.
  • Retire el tallo grande del centro de la lechuga romana, luego corte las hojas aproximadamente.
  • Agregue la lechuga romanaa un tazón grande y agregue el aderezo. Reserve de 10 minutos a 4 horas para que la lechuga romana se mase en el aderezo y se vuelva tierna.
  • Una vez que esté listo para servir, agregue los croutons, mezcle y ¡disfrútelo!

 

Inspirado por: Good and Cheap by Leanne Brown