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Ingredientes

  • 1 repollo chico, limpio y partido en rebanadas delgadas.
  • 2 tazas zanahorias ralladas
  • 1 taza cebolletas, lavada y finamente picadas
  • ½ taza hojas de menta picadas
  • Aceite de Olivo
  • Sal y pimienta

Vinagreta

  • 3-4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas jugo de naranja
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1 cucharadita miel
  • 1/3 taza aceite de olivo
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • Precalentar horno a 400F.
  • Colocar repollo en una charola engrasada con aceite de olivo. Sazonar con sal y pimiento y Agregar más aceite de olivo por encima.
  • Cuando el horno esté listo, hornear repollo por 25 min. Mover de vez en cuando con pinzas. Cuando se empiece a dorar sacar del horno.
  • Mientras tanto prepare la vinagreta. Picar el ajo en procesador o licuadora. Agregar el resto de los ingredientes y licuar hasta incorporar.
  • En un tazón grande combinar las zanahorias ralladas y la cebolla picada. Sazonar con sal.
  • Agregar repollo y menta picada.
  • Agregar la vinagreta y revolver.
  • Para mejor sabor, deje reposar 30 minutas antes de servir.